家常炝拌菜的做法(家常炝拌菜的做法大全)

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红烧黄花鱼的做法
黄鱼1条、食盐5克 、做法做法鸡精5克、大全大全姜10克。家常家常
鱼洗净 ,黄花黄花先在鱼身两面划斜刀,鱼红鱼红用盐抹上腌一会儿 ,烧的烧这样鱼肉就入味了 。
锅中热油 ,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍 ,这样煎鱼皮就不容易粘锅了。
放入黄花鱼 ,不要去动它,先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面 ,继续煎透 ,将煎好的鱼先装盘 。
锅里爆香葱白、姜丝和蒜片 。
倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼 。
盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精;最后 ,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味,等汤汁收得差不多,就可以了 。
大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
去腥。鱼洗净,两面各划3刀(刀竖直切入鱼身 ,到鱼脊椎前 ,平刀向前推入0.5厘米),鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐 ,姜切片插入切口及鱼腹 ,腌制10分钟左右 。
洗掉鱼身上的盐和姜,用厨房纸巾擦干,再抹上一层薄薄的淀粉,确保鱼身上没有水珠 。
大铁锅烧热,拿生姜在锅里表面擦几遍 ,倒油(比平时炒青菜多个两三倍的量) ,撒一小撮盐 ,油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅 ,中小火煎鱼,过个三四分钟鱼定型后翻面再煎(翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅,粘锅就小火再煎一会儿 ,定型前不要随意用铲子动鱼)。
倒出大部分的油,小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块 ,花椒干辣椒依自己口味添加 。倒入能没过鱼肚的开水,加一小勺料酒 ,盖锅盖炖鱼。
—自行选择味道(调羹大小的勺,依个人口味调整)
红烧味:2.5勺生抽 。(不是老抽哦,老抽我用不好)
糖醋味:1.5勺白糖,2勺醋 ,2.5勺生抽。
倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面 ,加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下 。注意粘锅,防止烧干 。收汁起锅 。
红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法
食材 :黄花鱼2条(约400g) ,五花肉50g ,香菇50g,冬笋50g ,胡萝卜50g ,青椒50g,调料:生抽1小勺 ,老抽1小勺 ,糖1小勺 ,盐1/2小勺,水淀粉2大勺
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